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食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

蕪湖名益餐飲經營領域：（1）蔬菜糧油配送（2）學校食堂承包 （3）工廠食堂管理（4）企業食堂承包（5）員工飲食服務（6）醫院飯堂承包（7）單位食堂承包等服務。

學校食堂承包的好處?學校食堂外包能夠減輕學校后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內部的人員均為學校自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發作沖突，餐飲公司承包食堂方案，學校也無法作出相應的合理處理方法。

若是承包給膳食公司，那么兩邊歸于協作關系，餐飲公司承包費用，如發現膳食不符合規范或許職工，蕪湖餐飲公司承包，學生投訴等事情，學校能夠榜首時間告訴飯堂作出整改，餐飲公司承包經營，膳食公司也會尊重學校的定見，作出相應的調整，在兩邊的盡力下，到達較佳的作用。處理了學校后勤飯堂難辦理的難題。

食堂承包是近年來興起的一種創業方式，為各單位、企業統一提供服務管理的一種承包模式。

食堂是一個要特別注意衛生和食品安全的地方，每一個細節都不能放松警惕，應該嚴格要求。首先，食堂的工作人員必須具有良好的生理、心理素質；食材的購買渠道必須正規，尤其是肉類，必須購買經過安全檢測的食品。確保食堂的干凈、衛生、安全。

 嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。加工操作流程保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤（過生或過糊）的飯菜不上柜臺。

搞好室內衛生。不準有蚊、蠅現象；保證碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施處理）做到無水垢、油垢現象，確保衛生安全。

 廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物；保持干凈衛生，分檔分類存放食物、生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。

高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制，師生飲食質量得到提高。但是高校食堂的經營還存在一些問題。本文以青島農業大學食堂為例進行探析，并提出了相應的改進措施。

高校食堂經營現狀：高校食堂享有國家稅收減免政策，具有政策保護性的優勢，因良好的地理位置優勢、熟悉學校情況、了解教職工和學生需求占據了規模可觀的消費者市場，在經營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴招，生源擴大，就餐人員增多，存在更大的利潤空間。但學校食堂的經營模式仍存在問題，同時校外餐館以低成本高服務及味美價廉等特點搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競爭。